シンプルでおいしいフレンチ・オニオン・パイ

パン生地は、「簡単で万能なパテ・ブリゼ」を参照のこと。

フィリングを作る：

1. お好みでラードンをほぐす（スライスしたベーコン2枚でもよい）。
2. 脂身は捨てておく。
3. 大きなスキレットを中火にかけ、バターを熱する。
4. さいの目に切った玉ねぎ、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を加える。
5. 戻したラードンをミックスに加える。
6. 時々かき混ぜながら、約15～20分、または玉ねぎが深くカラメル色になるまで煮る。
7. 火から下ろし、数分間少し冷ます。

パイを組み立てる

1. オーブンを230℃に予熱する。
2. 冷ました玉ねぎに卵とサワークリームを混ぜる。
3. タマネギのキャラメリゼを皮にまんべんなく塗る。
4. パイが泡立ち、きつね色になるまで30分焼く。
5. パイは数分間冷ましてからスライスする。

フレンチ・オニオン・パイを温めて、ヴィネグレットで和えたサイド・サラダと一緒にメインディッシュとして、あるいはロースト・チキンやグリル・ステーキなどのタンパク質と一緒にボリュームのあるサイドディッシュとしてお召し上がりください。ワイン好きな方には、ピノ・ノワールやミディアムボディのシャルドネがパイの豊かな風味を見事に引き立てます。シンプル・キャロット・サラダ

このフレンチ・オニオン・パイは、タマネギの万能さを証明するだけでなく、シンプルな材料が一体となって、風味と食感あふれる一皿を作り上げたことを祝うものでもある。平日のディナーでも、特別な日でも、単においしいものを食べたいときでも、このレシピは一口食べるごとに満足感を与えてくれるだろう。