おじいちゃんのアップルパイ

このロースト・ナスのサラダは、私たちが地中海料理で大好きな、深みのあるスモーキーなロースト野菜、ピリッとした柑橘類、大胆なハーブ、そしてオリーブとケッパーの塩気のあるパンチのある味をすべて集めたものだ。土臭く、活気があり、複雑な味わいだが、作り方はとても簡単だ。

このレシピは、世にあるビーフ・ブルギニョンのレシピに比べると材料が少ない。材料が多すぎるレシピはあまり好きではないからだ。しかし、その味にがっかりすることはないだろう。味のほとんどは肉、ワイン、ベーコン、ハーブから来るので、オプションの材料を用意する必要はない。

我が家で何度も作っている、最も簡単で手早い料理のひとつ。甘くてピリッとしたマンゴーサルサが、脂ののったサーモンとのバランスをとっている。

フランスのサヴォワ地方の伝統料理、フォンデュ・サヴォワイヤルドの豊かで心地よい風味をご堪能ください。