Ricetta Borscht classico
Il Borscht è una zuppa sostanziosa e vivace che proviene dall'Europa orientale, in particolare dall'Ucraina e dalla Russia.
Questa ricetta classica del borscht combina i sapori terrosi di barbabietole, carote e cavoli con un brodo ricco e saporito, creando un piatto confortante e nutriente. Che siate amanti del borscht o che lo proviate per la prima volta, questa ricetta vi guiderà nella creazione di una deliziosa ciotola di questa iconica zuppa.
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Ingredienti
Passi per realizzarlo
Fatti nutrizionali
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Piatto principale
Ricetta Cucina:
Europa orientale
Dosi:
7 persone
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
Il borscht, o talvolta scritto Borsch, è una zuppa tradizionale dell'Europa orientale che probabilmente ha avuto origine in Ucraina diversi secoli fa. Il termine "borscht" deriva dalla parola slava "borsche", che significa "erba del maiale", un ingrediente comune nelle prime versioni della zuppa.
Nel corso del tempo, il borscht si è evoluto e sono emerse varianti regionali in paesi come Ucraina, Russia, Polonia e Bielorussia. In genere le barbabietole sono l'ingrediente principale, insieme ad altre verdure come cavoli, carote e patate. Il borscht può essere preparato con o senza carne e viene spesso servito con panna acida ed erbe fresche.
Il Borscht ha un significato culturale in molti di questi Paesi ed è un simbolo di ospitalità. È diventata una zuppa popolare e amata dalle persone di tutto il mondo, sia nella sua forma tradizionale che in vari adattamenti.
Ingredienti:
- 500 g di barbabietole, sbucciate e tagliate a cubetti
- 200 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 200 g di carote, sbucciate e tagliate a fettine
- 200 g di cipolle, tagliate finemente
- 200 g di cavolo, tagliato sottile
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 litro e mezzo (6 tazze) di brodo vegetale o di manzo 2 foglie di alloro 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai di aceto bianco Sale e pepe a piacere Panna acida e aceto fresco 5 litri (6 tazze) di brodo vegetale o di manzo
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto bianco
- Sale e pepe a piacere
- Panna acida e aneto fresco per guarnire
- 1.5 litri (6 tazze) di acqua
- 250 g di carne di manzo o di maiale (facoltativo)
- 1 cipolla, tagliata a metà
- 2-3 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
Passi per realizzarlo:
Fase 1: preparazione del brodo
- Se si usa la carne, metterla in una pentola grande con 6 tazze d'acqua, cipolla, aglio, alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore fino a quando la carne è tenera. Togliere la carne, tagliuzzarla e metterla da parte. Eliminare la cipolla, l'aglio e le foglie di alloro.
Fase 2: Saltare le verdure
- In una pentola grande a parte, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio tritati e farli soffriggere finché non diventano traslucidi.
Fase 3: Aggiungere le barbabietole e la passata di pomodoro
- Aggiungere alla pentola le barbabietole tagliate a dadini e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le barbabietole iniziano ad ammorbidirsi e il concentrato di pomodoro si scurisce.
Fase 4: Aggiungere carote e patate
- Aggiungere le carote tagliate a fette e le patate a cubetti. Continuare a cuocere per altri 10 minuti, lasciando che le verdure assorbano i sapori.
Fase 5: Versare il brodo
- Versare il brodo vegetale o di manzo nella pentola. Aggiungere le foglie di alloro, il sale e il pepe. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
Fase 6: Aggiungere il cavolo e l'aceto
- Aggiungere alla pentola il cavolo tagliuzzato e l'aceto bianco. Fate sobbollire per altri 10 minuti, finché il cavolo non sarà tenero.
Fase 7: Unire al brodo e alla carne
- Se si è preparata la carne nella fase 1, aggiungere la carne tagliuzzata alla zuppa e far bollire per altri 5 minuti per riscaldarla.
Fase 8: Servire
- Distribuire il borscht nelle ciotole, guarnire con un cucchiaio di panna acida e una spolverata di aneto fresco o cipolle verdi. Servire caldo e gustare! Si abbina perfettamente alla ricetta dei piroshki fatti in casa.
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Le informazioni nutrizionali fornite sono solo una stima. Per ottenere risultati più precisi, consultare le etichette degli ingredienti utilizzati. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
