Curry fusion de poulet et de courge musquée
Un bol de curry réconfortant entre l'Est et l'Ouest
Ce curry fusion de poulet et de courge butternut associe des épices chaudes d'inspiration indienne à la douceur naturelle de la courge rôtie et du poulet tendre, le tout dans une sauce riche et réconfortante. Le résultat est un plat unique profondément satisfaisant qui se marie à merveille avec du riz cuit à la vapeur et du pain plat chaud - exactement comme le plat illustré ci-dessus. Ce plat est accessible, aromatique et idéal pour les dîners décontractés comme pour les rassemblements spéciaux.
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Ingrédients
Etapes de Préparation
Valeurs nutritives
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Plat principal
Recette Cuisine:
Fusion
Portions:
4 personnes
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
Poulet doré et courge musquée au curry - Douillet, parfumé et parfait pour le week-end
Cette recette est née lors d'une soirée pluvieuse qui n'avait pas l'air d'appartenir à une seule cuisine.
Le réfrigérateur était à moitié plein, le garde-manger débordait d'épices provenant de différentes phases de la vie culinaire - curcuma des currys indiens, paprika des ragoûts du week-end, lait de coco restant d'une expérience de soupe thaïlandaise - et sur le comptoir trônait une magnifique courge butternut qui avait manifestement besoin d'une raison d'être.
Il y avait du poulet en train de décongeler. Il y avait des petits pois dans le congélateur. Il y avait du riz sur le feu.
Et il y a eu ce moment de calme que tous les cuisiniers connaissent : "Voyons ce qui va se passer".
Les oignons ont lentement caramélisé, le gingembre et l'ail sont entrés dans la casserole et, soudain, la cuisine a senti une odeur à la fois familière et nouvelle. Les épices n'appartenaient pas à une seule tradition, mais au confort. Lorsque la courge butternut a été ajoutée, sa douceur a adouci les épices, et le lait de coco a rassemblé le tout dans une sauce à la fois audacieuse et douce.
Lorsque le plat a finalement été servi - doré, fumant, servi à la cuillère sur du riz avec du pain plat chaud à côté - la table est devenue silencieuse. Pas du genre gênant. Le bon genre. Le genre où tout le monde sait que quelque chose de spécial vient de se produire.
Ce soir-là, ce plat a cessé d'être une "expérience" pour devenir une recette.
Il a été préparé pour des dîners de famille, pour des amis qui "n'étaient pas sûrs de la courge dans le curry" (et qui ont toujours changé d'avis), pour des dimanches douillets et des soirs de semaine bien remplis. À chaque fois, le sentiment est le même : un confort sans frontières.
Ce curry n'appartient pas à un endroit, il appartient à des moments.
Et maintenant, je l'espère, à votre table également
Vidéo d'instruction de la recette étape par étape:
Ingrédients:
- Cuisses ou poitrine de poulet, en cubes - 600 g | 1.3 lb
- Courge musquée, pelée et coupée en cubes - 500 g | 1.1 lb
- Oignon, coupé en dés - 150 g | 1 tasse
- Ail, émincé - 15 g | 1 cuillère à soupe
- Gingembre frais, râpé - 10 g | 2 cuillères à café
- Pois verts (surgelés ou frais) - 120 g | 1 tasse
- Purée de tomates - 200 ml | ¾ tasse
- Lait ou crème de coco - 250 ml | 1 tasse
- Bouillon de poulet - 250 ml | 1 tasse
- Huile végétale ou ghee - 30 ml | 2 cuillères à soupe
- Curcuma moulu - 5 ml | 1 cuillère à café
- Cumin moulu - 5 ml | 1 cuillère à café
- Coriandre moulue - 5 ml | 1 cuillère à café
- Paprika - 5 ml | 1 cuillère à café
- Garam masala - 5 ml | 1 cuillère à café
- Poudre de chili (facultatif) - 2.5 ml | ½ cuillère à café
- Sel - 7,5 ml | 1½ cuillère à café
- Poivre noir - 2,5 ml | ½ cuillère à café
- Coriandre fraîche, hachée - ¼ tasse
- Jus de citron frais - 15 ml | 1 cuillère à soupe
Etapes de Préparation:
Etapes de cuisson détaillées
1. Construire la base de l'arôme
Faire chauffer l'huile ou le ghee dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Incorporer l'ail et le gingembre ; faire cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Griller les épices
Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, le chili en poudre, le sel et le poivre.
Faire griller doucement pendant 1 minute, en remuant constamment.
3. Faire revenir le poulet
Ajouter les morceaux de poulet.
Saisir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
4. Créer la sauce au curry
Incorporer la purée de tomates et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante.
5. Ajouter la courge et laisser mijoter
Ajouter la courge musquée et le bouillon de poulet.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre comme une fourchette.
6. Terminer le curry
Incorporer le lait de coco et les pois verts.
Laisser mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit riche et crémeux.
Ajouter le garam masala et le jus de citron.
7. Garnir et servir
Garnir de coriandre fraîche.
Servir chaud sur du riz à la vapeur avec du pain plat chaud sur le côté - comme sur la photo.
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🥖 Accords avec le pain
- Naan à l'ail - doux, beurré, parfait pour étaler la sauce
- Pain plat aux herbes - comme sur la photo, légèrement grillé à la poêle
- Roti ou Chapati - léger et traditionnel
- Paratha - floconneux et gourmand
🍚 A ccords avec le riz et les céréales
- Riz au jasmin ou basmati cuit à la vapeur - classique et aromatique
- Riz à la noix de coco - rehausse la douceur du curry
- Riz au safran - élégant et parfumé
- Quinoa ou riz de chou-fleur - des alternatives plus légères
🥗 Sides frais
- Raita au concombre et au yaourt - rafraîchissant et crémeux
- Salade simple de tomates et d'oignons avec du citron et du sel
- Salade de mangues et d'avocats - contraste doux
- Salade de carottes et de choux coupés en rondelles avec vinaigrette au citron vert
🥂 Accords avec les boissons
Sans alcool
- Lassi à la mangue
- Eau pétillante au citron vert
- Thé glacé Chai
- Eau de coco
Alcoolique
- Riesling sec
- Gewürztraminer
- Lager indienne froide
- Ale pâle légère
🍰 Accords avec les desserts
- Riz au lait à la noix de coco
- Sablés à la cardamome
- Sorbet à la mangue
- Biscuits aux épices Chai
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Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu'une estimation. Veuillez consulter les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir des résultats plus précis. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
