Fusión de pollo y calabaza al curry
Un reconfortante tazón de curry que combina Oriente y Occidente
Este curry fusión de pollo y calabaza combina especias cálidas de inspiración india con el dulzor natural de la calabaza asada y el tierno pollo, todo ello aderezado con una rica y reconfortante salsa. El resultado es un plato de una sola olla que satisface profundamente y que combina de maravilla con arroz al vapor y pan caliente - exactamente como el plato que se muestra arriba. Es accesible, aromático e ideal tanto para cenas informales como para reuniones especiales.
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Plato principal
Receta Cocina:
Fusión
Raciones:
4 personas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
Pollo dorado y calabaza al curry - Acogedor, aromático y perfecto para la semana
Esta receta nació en una tarde lluviosa que no parecía pertenecer a ninguna cocina.
La nevera estaba medio llena, la despensa rebosaba de especias de diferentes fases culinarias de la vida -cúrcuma de los currys indios, pimentón de los guisos de fin de semana, leche de coco sobrante de un experimento de sopa tailandesa- y sobre la encimera había una hermosa calabaza butternut que claramente necesitaba un propósito.
Había pollo descongelándose. Había guisantes en el congelador. Había arroz en el horno.
Y llegó ese momento de tranquilidad que todo cocinero casero conoce: "A ver qué pasa".
Las cebollas se caramelizaron lentamente, el jengibre y el ajo golpearon la sartén y, de repente, la cocina olía a algo familiar pero nuevo al mismo tiempo. Las especias no pertenecían a una tradición, sino a la comodidad. Cuando se añadió la calabaza, su dulzor suavizó las especias, y la leche de coco lo unió todo en una salsa atrevida y suave a la vez.
Cuando por fin lo sirvieron - dorado, humeante, servido sobre arroz con pan caliente al lado - la mesa se quedó en silencio. No del tipo incómodo. Del bueno. Del tipo en el que todo el mundo sabe que acaba de ocurrir algo especial.
Esa noche, este plato dejó de ser "un experimento" para convertirse en una receta.
Se ha hecho para cenas familiares, para amigos que "no estaban seguros de la calabaza al curry" (y siempre cambiaban de opinión), para domingos acogedores y noches de semana ajetreadas. Siempre transmite la misma sensación: comodidad sin fronteras.
Este curry no pertenece a un lugar, pertenece a momentos.
Y ahora, con suerte, también a su mesa
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- Muslos o pechuga de pollo, cortados en dados - 600 g | 1.3 lb
- Calabaza Butternut, pelada y cortada en dados - 500 g | 1.1 lb
- Cebolla, cortada en dados - 150 g | 1 taza
- Ajo, picado - 15 g | 1 cucharada
- Jengibre fresco, rallado - 10 g | 2 cucharaditas
- Guisantes verdes (congelados o frescos) - 120 g | 1 taza
- Puré de tomate - 200 ml | ¾ taza
- Leche o nata de coco - 250 ml | 1 taza
- Caldo de pollo - 250 ml | 1 taza
- Aceite vegetal o ghee - 30 ml | 2 cucharadas
- Cúrcuma molida - 5 ml | 1 cucharadita
- Comino molido - 5 ml | 1 cucharadita
- Cilantro molido - 5 ml | 1 cucharadita
- Pimentón - 5 ml | 1 cucharadita
- Garam masala - 5 ml | 1 cucharadita
- Chili en polvo (opcional) - 2.5 ml | ½ cucharadita
- Sal - 7,5 ml | 1½ cucharadita
- Pimienta negra - 2,5 ml | ½ cucharadita
- Cilantro fresco, picado - ¼ taza
- Zumo de limón fresco - 15 ml | 1 cucharada
Pasos para hacerlo:
Pasos detallados de la cocción
1. Crear la base de sabor
Calentar el aceite o el ghee en una olla grande a fuego medio.
Añadir las cebollas y saltear durante 6-8 minutos hasta que estén blandas y doradas.
Incorporar el ajo y el jengibre; cocinar 30 segundos hasta que desprendan aroma.
2. Tostar las especias
Añadir la cúrcuma, el comino, el cilantro, el pimentón, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
Tostar suavemente durante 1 minuto, removiendo constantemente.
3. Dorar el pollo
Añadir los trozos de pollo.
Sofreír durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados.
4. Prepare la salsa de curry
Incorporar el puré de tomate y cocer a fuego lento 5 minutos hasta que espese y quede brillante.
5. Añadir la calabaza y cocer a fuego lento
Añadir la calabaza y el caldo de pollo.
Tapar y cocer a fuego lento 15 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
6. Terminar el curry
Incorporar la leche de coco y los guisantes.
Cocer a fuego lento y sin tapar durante 8-10 minutos hasta que esté rico y cremoso.
Espolvorear el garam masala y el zumo de limón.
7. Decorar y servir
Cubrir con cilantro fresco.
Servir caliente sobre arroz al vapor con pan plano caliente al lado - como en la foto.
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🥖 Maridaje con pan
- Naan de ajo - suave, mantecoso, perfecto para mojar la salsa
- Pan plano con hierbas - como en la foto, ligeramente tostado en la sartén
- Roti o Chapati - ligero y tradicional
- Paratha - hojaldrada y golosa
🍚 Maridajes de arroz y cereales
- Arroz jazmín o basmati al vapor - clásico y aromático
- Arroz con coco - realza el dulzor del curry
- Arroz con azafrán - elegante y fragante
- Quinoa o arroz de coliflor - alternativas más ligeras
🥗 Guarniciones frescas
- Raita de pepino y yogur - refrescante y cremosa
- Ensalada sencilla de tomate y cebolla con limón y sal
- Ensalada de mango y aguacate - contraste dulce
- Ensalada de zanahoria y col con aliño de lima
🥂 Maridaje
Sin alcohol
- Lassi de mango
- Agua con gas y lima
- Té Chai helado
- Agua de coco
Alcohol
- Riesling seco
- Gewürztraminer
- Lager india fría
- Pale Ale ligera
🍰 Maridaje de postres
- Arroz con leche de coco
- Shortbread de cardamomo
- Sorbete de mango
- Galletas con especias Chai
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La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
