Costillar al romero

Obviamente, la calidad de la carne es un factor primordial en la elaboración de este plato. Asegúrese de que no quede demasiada grasa en el exterior, es posible que desee recortar un poco, pero no todo. Frote un poco de sal en el exterior de la carne y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos. Luego, frota un poco de mantequilla en el exterior de la carne y agrega un poco de pimienta negra.

Si te gusta tener un color caramelo intenso deliciosamente tostado por fuera, y que por dentro sea un medio crudo húmedo que se deshaga en la boca, el secreto es asarlo en un horno muy caliente durante los primeros 30 minutos, alrededor de 500 °F para dorar el exterior. Luego baje la temperatura del horno a unos 325°F y deje que se cocine lentamente durante unas 2 horas.

Luego, sáquelo del horno y haga unas pequeñas incisiones en la carne, y coloque pequeños dientes de ajo dentro de las incisiones para que el sabor del ajo penetre en la carne sin quemarse. Espolvorea algunos trozos cortados de romero sobre la carne y coloca el resto en el jugo en el fondo de la sartén, y vuelve a poner en el horno por otros 30 minutos más o menos.

Saque la carne del horno y déjela reposar durante unos 20 minutos antes de cortarla. ¡Disfrútalo con tus verduras favoritas!