Estofado mongol de piedras calientes

Este plato está totalmente inspirado en el Khorkhog mongol (Xopxoг), la barbacoa original de Mongolia, que es un plato básico de los nómadas del país. Es una variación del plato tradicional Boodog, hecho con piedras calientes, en el que la carne se cocina dentro de la piel de un animal. Este plato suele prepararse con carne de cordero o carnero, pero esta vez utilizamos ternera y estaba igual de delicioso.

Utilizamos un cocedor a vapor por convección CanCooker, que funcionó perfectamente.

También necesitarás entre 10 y 20 piedras duras del tamaño de un puño; las piedras de río son las mejores, pero asegúrate de limpiarlas bien. Si la naturaleza no puede proporcionártelas donde vives, probablemente puedas comprarlas en tu ferretería local, en el departamento de jardinería.

Ingredientes

Para esta receta, utilizó costillas de ternera y falda de ternera, que sazonó con sal y pimienta.

Para las verduras, utilizó algunas cebollas, ajos, zanahorias, patatas, batatas y nabos; todo lavado y cortado en trozos grandes o en cuartos. En realidad, puedes utilizar cualquier verdura que te guste para esto.