Crêpes francesas clásicas
Crepes finos y mantecosos perfectos para desayunos dulces, cenas saladas y todo lo demás.
Los crepes caseros tienen algo intemporal. Delicados, dorados e increíblemente versátiles, pueden convertir un simple desayuno en un brunch al estilo de un café o en el centro de una cena acogedora. La masa se prepara en cuestión de minutos con productos básicos de la despensa, y una vez que domines el giro de la sartén, estarás haciendo crêpes para cada ocasión. Sírvelos dulces con fresas y nata montada, o salados con queso fundido y jamón para una comida completa que se siente elegante sin esfuerzo.
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
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Desierto
Receta Cocina:
Francés
Raciones:
4 personas
10-12 Crepes
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
Crepes finos y mantecosos perfectos para desayunos dulces, cenas saladas y todo lo demás.
En nuestra familia, el día de las crepes siempre significaba polvo de harina en la encimera, el aroma de la mantequilla caliente llenando la cocina y mi madre francesa de pie junto a los fogones con su sartén favorita. Cuando nos visitaban los nietos, preparaba una pila tras otra de delicadas crêpes mientras todos esperaban su turno. Algunos querían jamón y queso burbujeante en el interior, mientras que otros insistían en las fresas, la nata y más azúcar en polvo.
Nunca medía nada con exactitud -un poco más de leche por aquí, otra cucharada de mantequilla por allá- y, sin embargo, todas las crepes salían perfectamente finas, suaves y doradas por los bordes. La primera crêpe era siempre la "crêpe de prueba", ligeramente imperfecta y rápidamente devorada directamente de la sartén por manos pequeñas y ansiosas.
Ahora, cada vez que hago esta receta, me trae a la memoria esas tardes acogedoras alrededor de la mesa de su cocina. Los crepes tienen una forma de hacer que todo el mundo se calme, de reunir a la gente y de convertir ingredientes sencillos en algo memorable.
Los crepes caseros tienen algo intemporal. Delicadas, doradas e increíblemente versátiles, pueden convertir un simple desayuno en un brunch al estilo de un café o en el centro de una cena acogedora. Sírvelos dulces con fresas y nata montada, o salados con queso fundido y jamón para una comida completa y elegante.
Ingredientes:
- 250 g (2 tazas) de harina común
- 500 ml (2 tazas) de leche entera
- 120 ml (1/2 taza) de agua
- 4 huevos grandes
- 45 g (3 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
- 15 g (1 cucharada) de azúcar (opcional para los crepes dulces)
- 2 g (1/2 cucharadita) de sal
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla (opcional para los crepes dulces)
- Mantequilla o aceite neutro, para la sartén
Pasos para hacerlo:
Instrucciones
1. Hacer la masa
En un bol grande, batir la harina y los huevos. Añadir poco a poco la leche y el agua sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la mantequilla derretida, la sal y, opcionalmente, el azúcar y la vainilla. Bata hasta que la masa quede sedosa y sin grumos.
2. Reposar la masa
Deje reposar la masa durante al menos 20-30 minutos a temperatura ambiente. Esto ayuda a crear crêpes tiernos y delicados.
3. Calentar la sartén
Calentar una sartén antiadherente o una crepera a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite.
4. Cocer los crepes
Verter unos 60 ml (1/4 de taza) de masa en el molde y remover inmediatamente para cubrir la superficie con una capa fina.
Cocer durante 1-2 minutos hasta que los bordes empiecen a levantarse y la parte inferior se dore ligeramente. Dale la vuelta y cocina el segundo lado durante unos 30 segundos.
Pasar a un plato y repetir con el resto de la masa.
Un poco de sabiduría sobre crepes
No te preocupes si la primera o las dos primeras crepes no salen perfectas: es completamente normal. Mi madre solía reírse y decir que la primera crepe siempre era para el cocinero. A menudo se necesitan un par de intentos para que la temperatura de la sartén sea la adecuada y para saber cuánta masa hay que echar en la sartén.
Una vez que la sartén está bien caliente, los crepes resultan más fáciles y consistentes. Incluso las imperfectas están deliciosas, sobre todo si se comen calientes directamente de la sartén.
Consejos para unos crepes perfectos
- Una masa fina crea la textura más delicada.
- Si la masa se espesa mientras reposa, añadir un chorrito de leche.
- Coloque los crepes cocidos debajo de una toalla para mantenerlos blandos y calientes.
- Los crêpes pueden refrigerarse hasta 3 días o congelarse entre hojas de papel pergamino.
Ideas de comidas completas
Crêpes saladas de jamón y queso
Rellene los crepes calientes con:
- Jamón en lonchas finas
- Queso gruyère, suizo o cheddar
- Un huevo frito
- Cebollino o espinacas frescas
Dóblelo en cuartos y vuelva a ponerlo en la sartén hasta que el queso se derrita. Servir con una ensalada verde sencilla para una cena clásica al estilo francés.
Crepes caseros de fresa y nata
Rellene los crepes con:
- Fresas frescas en rodajas
- Nata montada ligeramente azucarada
- Azúcar en polvo
- Un chorrito de salsa de chocolate o de fresa
Perfecto para el brunch, el postre o un desayuno especial de fin de semana.
Crepes con setas y hierbas para cenar
Saltee las setas con ajo, tomillo y mantequilla y, a continuación, añada queso de cabra o ricotta para obtener un rico relleno vegetariano.
Crepes de plátano y Nutella
Unta los crepes calientes con Nutella y cúbrelos con rodajas de plátano y avellanas tostadas.
Crêpes de nueces tostadas, naranja y miel
Una de las formas más sencillas y elegantes de servir crêpes es con nueces tostadas calientes, zumo de naranja natural y un chorrito de miel. Los cítricos iluminan los crêpes mantecosos, mientras que las nueces aportan un rico toque crujiente.
Rellene los crepes calientes con:
- Nueces tostadas
- Gajos de naranja fresca o un chorrito de reducción de zumo de naranja
- Miel
- Opcional: una cucharada de mascarpone o ricotta
Dóblelo y sírvalo caliente con un poco más de miel por encima.
Crepes de manzana y canela para el desayuno
Rellenar con manzanas salteadas en mantequilla, canela y azúcar moreno. Servir con yogur de vainilla o nata montada.
Crêpes de pollo y espinacas para cenar
Rellene las crepes con pollo asado desmenuzado, espinacas salteadas y bechamel cremosa o salsa Alfredo. Cubrir con parmesano y hornear brevemente hasta que burbujee.
Crêpes francesas de limón y azúcar
Un clásico francés. Espolvoree las crêpes calientes con azúcar y zumo de limón fresco y, a continuación, dóblelas en triángulos.
Crepes de salmón ahumado y queso crema
Unte con queso crema a las finas hierbas y cubra con salmón ahumado, alcaparras y eneldo fresco para una elegante opción de brunch.
Crêpes de bayas y almendras
Rellénelo con bayas mixtas, almendras tostadas y crema de vainilla para un postre ligero de primavera o verano.
Crepes de desayuno con bacon y huevo
Los huevos revueltos, el bacon crujiente, el queso cheddar y el aguacate convierten las crêpes en un copioso desayuno.
Crêpes de pera, queso brie y nueces
Finas láminas de pera con brie fundido y nueces tostadas crean una combinación dulce-sabrosa perfecta para el almuerzo o el aperitivo.
Almacenamiento
Guarde los crêpes sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntelos suavemente en una sartén o en el microondas antes de servirlos.
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La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
