ブロッチュー

ブロッチュはコルシカ島のチーズで、羊の乳、または時にはヤギの乳で作られる。牛乳と乳清（牛乳を凝固させて絞った後に残る液体）を混ぜて作られるため、乳清チーズのような特徴がある。

ブロッチューには乳糖があまり含まれていないため、乳糖を多く含むイタリアのリコッタの代用品として注目されている。そのまま食べることもできるし、カネロニやフィアドーネなどのデザートに入れて調理することもできる。