Brocciu

Le Brocciu est un fromage corse au lait de brebis ou parfois de chèvre. Il est produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum (le liquide restant après que le lait a été caillé et filtré), ce qui lui confère certaines des caractéristiques du fromage de lactosérum.

Il est remarquable en tant que substitut de la ricotta italienne riche en lactose, car le brocciu contient moins de lactose. Il peut être consommé seul ou cuisiné dans des plats comme les cannellonis ou les desserts comme le Fiadone .