Brocciu

Il brocciu è un formaggio corso fatto con latte di pecora o talvolta di capra. È prodotto da una combinazione di latte e siero di latte (il liquido rimasto dopo che il latte è stato cagliato e filtrato), conferendogli alcune delle caratteristiche del formaggio da siero di latte.

È degno di nota come sostituto della ricotta italiana ricca di lattosio, poiché il brocciu contiene meno lattosio. Può essere consumato da solo o cucinato in pietanze come i cannelloni o dessert come il Fiadone .