Brocciu

El brocciu es un queso corso elaborado con leche de oveja o, a veces, de cabra. Se produce a partir de una combinación de leche y suero (el líquido que queda después de que la leche ha sido cuajada y colada), lo que le da algunas de las características del queso de suero.

Se destaca como sustituto de la ricota italiana rica en lactosa, ya que el brocciu contiene menos lactosa. Se puede comer solo o cocinado en platos como los canelones o postres como el Fiadone .