Poivrons farcis colorés aux aubergines et aux champignons

Instructions :

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Préparer les poivrons :

Couper les poivrons en deux et enlever les graines/membranes.

(Facultatif) Blanchir les poivrons dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour les ramollir légèrement. Vous pouvez également frotter les poivrons avec un filet d'huile d'olive et les faire cuire au four pendant 20 minutes pour les ramollir.

Préparer la garniture :

Dans une grande poêle, faire cuire l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse.

Incorporer les champignons, les poivrons hachés, la sauce tomate, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Incorporer 1/3 de la sauce marinara.

Cuire ensemble pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Farcir les poivrons :

Placer les poivrons dans un plat allant au four.

Remplir chacun d'eux avec le mélange de bœuf et de légumes.

Recouvrir d'une cuillerée de sauce marinara et saupoudrer de fromage.

Cuisson au four :

Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.

Découvrir et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage fasse des bulles.

Garnir de persil frais et servir chaud.

Aimeriez-vous une version végétarienne ou une variante de ce classique (à la mexicaine ou avec du quinoa, par exemple) ?