Ligeras y sabrosas endibias al jamón
Un delicado giro en un plato clásico francés
Embárquese en un viaje culinario de descubrimiento y refinamiento con este ligero y sabroso giro del clásico plato francés, Endives au Jambon (endivias rellenas de jamón). Unas tiernas lonchas de jamón envuelven unas delicadas hojas de escarola y se bañan en una ligera salsa cremosa, creando un plato elegante y satisfactorio a la vez. Esta receta, perfecta para una cena especial o una noche acogedora, deleitará su paladar con cada bocado.
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
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Plato principal
Receta Cocina:
Francés
Raciones:
4 personas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
Aunque las endibias al jamón no hayan sido el plato favorito de todos los niños franceses, a menudo ocupan un lugar especial en sus corazones como un recuerdo entrañable de la infancia. Este plato francés atemporal, con hojas de escarola, jamón, una delicada salsa cremosa y un irresistible queso fundido, expertamente asado a la parrilla para un sabor óptimo, puede haber sido recibido con escepticismo en la mesa, provocando narices arrugadas y mordiscos reacios. Esto se debe sobre todo al amargor que a veces pueden tener las endibias. Sin embargo, a pesar de estas reservas iniciales, muchos niños franceses acaban apreciando los sabores y texturas únicos de este plato.
Para algunos, las endibias al jamón representan algo más que una comida: simbolizan las reuniones familiares, las cenas acogedoras y el calor del hogar. Los recuerdos de ver a sus padres preparar el plato con cariño, el tentador aroma que flota en la cocina y la ilusión por compartir una comida juntos crean un sentimiento de nostalgia que trasciende las preferencias gustativas.
De adultos, muchos franceses recuerdan con cariño los momentos pasados en torno a la mesa, reunidos con la familia en torno a platos de endivias au jambon. Este plato se convierte en un símbolo de tradición, comodidad y el amor perdurable que impregna las comidas familiares. A pesar de las aversiones de la infancia, las endibias au Jambon se convierten a menudo en una parte entrañable de su patrimonio culinario, que les recuerda las alegrías sencillas y los momentos entrañables de su juventud.
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 8 endivias pequeñas
- 8 lonchas pequeñas de jamón
- 230 ml (1 taza) de nata espesa reducida en grasas
- 1 cucharada de harina de uso general
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 ml (1/2 taza) de agua de endivias hervidas
- 1/2 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- 100 gr (3,5 oz) de queso emmental (suizo sabroso) rallado
Pasos para hacerlo:
Las endibias a veces pueden tener un sabor ligeramente amargo, pero hay varios trucos de cocina que puedes utilizar para ayudar a reducir o mitigar su amargor. Para esta receta he utilizado endibias blancas pequeñas porque no suelen amargar nada, así que con hervirlas es suficiente.
Pasos detallados para preparar Endivias au Jambon
Las endivias:
- Lavar las endibias, cortar el tallo y quitar las hojas exteriores dañadas, reservarlas para un uso posterior.
- Cocer las endibias durante 5 minutos.
- Saque las endibias del agua y escúrralas bien apretando suavemente para eliminar el agua.
- Guarda el agua caliente para utilizarla más tarde.
La salsa:
- Cortar las hojas de escarola retiradas en trozos pequeños.
- En una sartén, saltear las hojas picadas en mantequilla hasta que se vuelvan translúcidas.
- Añadir una pizca de harina.
- Añadir la nata.
- Mezclar bien.
- Añada un poco del agua de las endibias si la salsa está demasiado espesa.
El plato:
- Precaliente el horno a 180°C.
- En una sartén, derretir la mantequilla y añadir el azúcar (para ayudar a la caramelización).
- Colocar las endibias en la sartén caliente con mantequilla y cocinar por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y caramelizadas.
- Sacar las endibias, envolver cada endibia en una loncha de jamón y colocarlas en una fuente de horno.
- Una vez que todas las endibias estén en la fuente de horno, vierta la salsa por encima de manera uniforme sobre toda la fuente.
- Meter la fuente en el horno precalentado y hornear durante 15-20 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya fundido hasta adquirir un delicioso color dorado.
- Una vez hecho, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
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Ideas de maridaje:
- Como ya contiene carne y verduras, este plato suele consumirse solo, con una rebanada de pan francés crujiente para absorber la deliciosa salsa cremosa hasta la última gota.
- Opcionalmente, puede servirse con una guarnición de verduras asadas o una crujiente ensalada verde para obtener una comida equilibrada.
- Puede acompañarlo con un vino blanco ligero y afrutado, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay.
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La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
