Indivie al Jambon leggere e saporite
Una delicata rivisitazione di un classico piatto francese
Intraprendete un viaggio culinario di scoperta e raffinatezza con questa rivisitazione leggera e saporita del classico piatto francese, le Endives au Jambon (indivie ripiene di prosciutto). Le tenere fette di prosciutto, avvolte intorno a delicate foglie di indivia e ricoperte da una leggera salsa cremosa, creano un piatto elegante e soddisfacente. Perfetta per una cena speciale o per una serata intima, questa ricetta delizierà le vostre papille gustative a ogni boccone.
Home Ricette
Formaggio
Cucina francese
Pasti facili
Indivie
Video
Ingredienti
Passi per realizzarlo
Fatti nutrizionali
Condividi questa ricetta
Commenti
Piatto principale
Ricetta Cucina:
Francese
Dosi:
4 persone
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
Anche se le indivie al jambon non sono state il piatto preferito di tutti i bambini francesi, spesso occupano un posto speciale nei loro cuori come ricordo d'infanzia. Questo intramontabile piatto francese, caratterizzato da foglie di indivia, prosciutto, una delicata salsa cremosa e un irresistibile formaggio fuso, sapientemente cotto al forno per ottenere un sapore ottimale, può essere stato accolto con scetticismo a tavola, suscitando nasi corrucciati e morsi riluttanti. Ciò è dovuto soprattutto all'amaro che l'indivia può talvolta avere. Tuttavia, nonostante le riserve iniziali, molti bambini francesi finiscono per apprezzare i sapori e le consistenze uniche di questo piatto.
Per alcuni, l'indivia al Jambon rappresenta molto più di un semplice pasto: simboleggia le riunioni di famiglia, le cene accoglienti e il calore della casa. Il ricordo di quando i genitori preparavano con amore questo piatto, l'aroma stuzzicante che si diffondeva in cucina e l'attesa di condividere un pasto insieme creano un senso di nostalgia che trascende le preferenze di gusto.
Da adulti, molti francesi ricordano con affetto i momenti trascorsi intorno al tavolo da pranzo, legando con la famiglia davanti a piatti di Endives au Jambon. Il piatto diventa un simbolo della tradizione, del conforto e dell'amore duraturo che permea i pasti in famiglia. Nonostante le avversioni infantili, le Indivie al Jambon diventano spesso una parte amata del loro patrimonio culinario, ricordando le gioie semplici e i momenti cari della loro giovinezza.
Video di istruzioni per la ricetta passo dopo passo:
Ingredienti:
- 8 piccole indivie
- 8 piccole fette di prosciutto
- 230 ml (1 tazza) di panna pesante a ridotto contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di farina integrale
- 1 cucchiaio di burro
- 100 ml (1/2 tazza) di acqua delle indivie lessate
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- Sale e pepe a piacere
- Un pizzico di noce moscata
- 100 gr (3,5 oz) di formaggio Emmental grattugiato (gustoso formaggio svizzero)
Passi per realizzarlo:
Le indivie possono talvolta avere un sapore leggermente amaro, ma ci sono diversi accorgimenti in cucina che possono aiutare a ridurre o attenuare l'amaro. Per questa ricetta ho utilizzato delle piccole indivie bianche perché di solito non sono affatto amare, quindi è sufficiente bollirle.
Passaggi dettagliati per preparare le Indivie al Jambon
Le indivie:
- Lavate l'indivia, tagliate il gambo e rimuovete le foglie esterne danneggiate, mettendole da parte per un uso successivo.
- Far bollire l'indivia per 5 minuti.
- Togliere le indivie dall'acqua e scolarle bene strizzandole delicatamente.
- Conservare l'acqua calda per un uso successivo.
La salsa:
- Tagliare le foglie di indivia rimosse in piccoli pezzi.
- In una padella, soffriggere le foglie tritate nel burro finché non diventano traslucide.
- Aggiungere una spolverata di farina.
- Aggiungere la panna.
- Mescolare bene.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua di vegetazione.
Il piatto:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- In una padella, sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero (per favorire la caramellizzazione).
- Mettete le indivie nella padella con il burro caldo e fatele cuocere da entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate e caramellate.
- Estrarre le indivie, avvolgere ogni indivia in una fetta di prosciutto e disporle in una teglia.
- Una volta sistemate tutte le indivie nella pirofila, versarvi sopra la salsa in modo uniforme su tutta la pirofila.
- Trasferite la pirofila nel forno preriscaldato e cuocete per 15-20 minuti, finché la salsa non sarà spumeggiante e il formaggio non si sarà sciolto in una deliziosa colorazione dorata.
- Una volta terminato, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo.
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Tutti i diritti riservati.
Idee di abbinamento:
- Poiché contiene già carne e verdure, questo piatto viene solitamente consumato da solo, con una fetta di pane francese croccante per assorbire la deliziosa salsa cremosa fino all'ultima goccia.
- A scelta, si può servire con un contorno di verdure arrosto o un'insalata verde croccante per un pasto equilibrato.
- Si può abbinare a un vino bianco leggero e fruttato, come un Sauvignon Blanc o uno Chardonnay.
Hai fatto questa ricetta?
Taggaci su Instagram:@laki_maikai
Le informazioni nutrizionali fornite sono solo una stima. Per ottenere risultati più precisi, consultare le etichette degli ingredienti utilizzati. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
