🥢 Arroz frito con gambas y huevo corrido: un salteado sabroso con un toque de elegancia
Un salteado rápido y sabroso que reúne el dulce bocado de las gambas argentinas, verduras crujientes y un huevo perfectamente mojado para coronarlo todo.
Esta receta de arroz frito con gambas es cualquier cosa menos básica. Con gambas argentinas gordas y jugosas -conocidas por su dulzor natural y su textura tierna-, este plato se realza con una colorida mezcla de guisantes, col crujiente, maíz dulce y cebollas de verdeo. Cada cucharada es rica en umami, equilibrado por la frescura de las verduras y la decadencia cremosa de un huevo perfectamente líquida en la parte superior. Tanto si lo preparas para una cena rápida como si quieres presumir de tus habilidades con el salteado, es un plato reconfortante con un toque elegante.
Home Recetas
Arroz
Huevos
Comidas fáciles
Gambas
Vídeo
Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
Comparte esta receta
Comentarios
Plato principal
Receta Cocina:
Fusión
Raciones:
2 personas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
Cómo empezó todo: Un antojo, un recuerdo y una bolsa de gambas
Todo empezó una noche cualquiera entre semana en la que no tenía ni idea de qué cocinar. Demasiado tarde para planificar, demasiado pronto para rendirme y pedir comida para llevar. Abrí el congelador, en busca de inspiración, y allí estaban: una bolsa de hermosos camarones argentinos, rosados incluso antes de la cocción y pidiendo ser utilizados.
Recuerdo que una vez probé las gambas argentinas en la cena de un amigo. Dulces, casi como langostas, eran el tipo de marisco que no necesitaba mucha complicación. Al mismo tiempo, tenía un gran antojo de algo acogedor: arroz frito, concretamente. Algo rápido, caliente y satisfactorio, pero con un toque especial.
Empecé a sacar cosas de la nevera. Un puñado de guisantes. Estaba guardando un poco de repollo sobrante para ensalada. Una mazorca de maíz que había cortado el fin de semana. Y cebollas de verdeo, siempre esperando a ser usadas antes de que se pongan tristes y blandas. Fue uno de esos momentos de "¿qué tengo?" que de alguna manera se convirtió en una combinación perfecta.
Lo mezclé todo, dejando que el arroz quedara crujiente en la sartén, y justo al final, por instinto, puse un huevo en una sartén aparte y lo freí hasta que los bordes quedaron crujientes y la yema gloriosamente líquida.
¿Ese primer bocado? Mágico. La yema cremosa derramándose en el arroz caliente, la dulzura de las gambas frente a la soja salada y el suave crujido de las verduras... sentí como si hubiera hecho algo familiar y nuevo a la vez.
Desde entonces, se ha convertido en mi plato favorito. Un plato reconfortante con un poco de clase. Nacido de las sobras, la curiosidad, y un camarón muy bueno.
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- Camarones argentinos (pelados y desvenados) - 200 g (aproximadamente 7 oz)
- Repollo (rallado) - 100 g (aproximadamente 1 taza)
- Guisantes congelados o frescos - 75 g (½ taza)
- Granos de maíz (congelados o frescos) - 75 g (½ taza)
- Cebolletas (picadas) - 2–3 tallos
- Ajo (picado) - 2 dientes
- Huevos - 2 (1 para saltear, 1 para acompañar)
- Salsa de soja (light) - 2 cucharadas (30 ml)
- Salsa de ostras - 1 cucharada (15 ml)
- Aceite de sésamo - 1 cucharadita (5 ml)
- Pimienta blanca - Una pizca (o al gusto)
- Aceite para cocinar - 2 cucharadas (30 ml)
Pasos para hacerlo:
Instrucciones:
1. Prepare los ingredientes:
- Si el arroz está recién cocido, extiéndalo en un plato para que se enfríe y se seque ligeramente.
- Seque las gambas y sazónelas ligeramente con una pizca de sal.
- Mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca en un bol pequeño.
2. Cocer las gambas:
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Añada las gambas y cocínelas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y hechas. Retirar y reservar.
3. Saltear las verduras:
- En la misma sartén, añadir el aceite restante.
- Añada el ajo y las cebolletas. Revuelva durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
- Añadir la col, los guisantes y el maíz. Saltear durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero todavía vibrantes.
4. Revuelto en un huevo:
- Apartar las verduras. Cascar un huevo en el espacio vacío y revolver rápidamente.
- Una vez cocido, mézclalo con las verduras.
5. Añada el arroz y la salsa:
- Añadir el arroz, deshaciendo los grumos con la espátula.
- Verter la mezcla de salsa y saltear todo junto durante 2-3 minutos hasta que esté bien combinado y caliente.
6. Devuelve las gambas:
- Vuelva a echar las gambas cocidas en la sartén y remuévalo todo junto. Pruebe y rectifique la sazón si es necesario.
7. Cocer el huevo duro:
- En otra sartén antiadherente, fríe el segundo huevo por la parte de arriba o por encima, a tu gusto, pero asegúrate de que la yema esté líquida.
8. Servir:
- Emplatar el arroz frito con gambas en cuencos o platos.
- Cubra cada ración con un huevo pasado por agua y, si lo desea, espolvoree un poco más de cebolla verde picada.
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Todos los derechos reservados.
Complementos opcionales:
- Llovizna de aceite de chile 🌶️
- Un chorrito de lima para darle brillo 🍋
- Cacahuetes triturados o semillas de sésamo crujientes
Consejo:
El arroz de un día es el mejor para el arroz frito porque es más seco y no se apelmaza al saltearlo. Si utiliza arroz fresco, déjelo enfriar y secar ligeramente antes de cocinarlo.
¿Has hecho esta receta?
Etiquétanos en Instagram:@laki_maikai
La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
