Nudeln mit schwarzen Bohnen und Schweinefleisch

So wird es gemacht:

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln ein paar Minuten lang anbraten.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln fast glasig sind.
3. Die Karotten hinzufügen und einige Minuten lang umrühren, während es kocht.
4. Das Schweinefleisch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten lang kochen, bis das Schweinefleisch braun ist.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
6. Nun die schwarze Bohnensauce zur Schweinefleischmischung geben und umrühren, dann den Deckel aufsetzen und etwa 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
7. Eine Tasse Nudelwasser zu der Schweinefleischmischung geben. Wenn die Nudeln gekocht sind, nach dem Abgießen der Nudeln etwas Wasser aufbewahren, falls die Schweinefleischmischung dick wird oder etwas austrocknet.
8. Ein paar Minuten kochen lassen und den Spinat hinzufügen.
9. Kochen, bis der Spinat verwelkt ist, dann die gekochten Nudeln untermischen.