フィガテル

フィガテル（複数形はフィガテッリ）はコルシカ島の特産品で、豚の喉肉と胸肉、レバーを使ったドライソーセージである。冬にしか作られないので、加熱して食べることを強くお勧めする。

フィガテルは、豚が食べるドングリや栗に由来する独特の風味がある。伝統的な食べ方は、栗の木の炭火で長時間じっくり煮込み、パンの中に挟んで食べる。また、レンズ豆などの料理に入れたり、ピザに振りかけてもよい。

伝統的にフィガテルは、コルシカ島の飼育農家が森の中で18ヶ月以上飼育した島豚（ポルク・ヌストラーレ）から作られ、職人技とされている。

輸入豚肉（ブルターニュ産の生きた豚肉や、スペイン、オランダ、中国産のカット済み豚肉）を使った模造品が広く出回っており、業務用として指定されている。

原材料豚レバー、豚赤身肉・脂肪、食塩、香辛料、砂糖、ワイン、保存料、香料