Receta clásica de sopa de remolacha
La sopa de remolacha es una sopa contundente y vibrante originaria de Europa del Este, sobre todo de Ucrania y Rusia.
Esta receta clásica de sopa de remolacha combina los sabores terrosos de la remolacha, la zanahoria y la col con un caldo rico y ácido, creando un plato reconfortante y nutritivo. Tanto si eres un experto amante del borscht como si es la primera vez que lo pruebas, esta receta te guiará en la creación de un delicioso plato de esta emblemática sopa.
Home Recetas
Vegetarian
Col
Sopa
Carrots
Cerdo
Patatas
Apto para veganos
Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
Comparte esta receta
Comentarios
Plato principal
Receta Cocina:
Europa del Este
Raciones:
7 personas
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
La sopa de remolacha es una sopa tradicional de Europa del Este que probablemente se originó en Ucrania hace varios siglos. La palabra "borscht" deriva del término eslavo "borsche", que significa "perejil" y era un ingrediente habitual en las primeras versiones de la sopa.
Con el tiempo, el borscht evolucionó y surgieron variaciones regionales en países como Ucrania, Rusia, Polonia y Bielorrusia. Suele llevar remolacha como ingrediente principal, junto con otras verduras como col, zanahorias y patatas. Puede prepararse con o sin carne y suele servirse con nata agria y hierbas frescas.
El borscht tiene un significado cultural en muchos de estos países y es un símbolo de hospitalidad. Se ha convertido en una sopa popular y apreciada en todo el mundo, tanto en su forma tradicional como en diversas adaptaciones.
Ingredientes:
- 500 g (1,1 lbs) de remolacha, pelada y cortada en dados
- 200 g (7 oz) de patatas, peladas y cortadas en dados
- 200 g (7 oz) de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 200 g (7 oz) de cebollas, finamente picadas
- 200 g (7 oz) de col, finamente rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1.5 litros (6 tazas) de caldo de verduras o ternera
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Nata agria y eneldo fresco para adornar
- 1.5 litros (6 tazas) de agua
- 250 g (8.8 oz ) de carne de vacuno o cerdo (opcional)
- 1 cebolla, partida por la mitad
- 2-3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo:
Paso 1: Preparar el caldo
- Si utiliza carne, colóquela en una olla grande con 6 tazas de agua, cebolla, ajo, hojas de laurel, sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante 1-1,5 horas hasta que la carne esté tierna. Retire la carne, desmenúcela y resérvela. Deseche la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.
Paso 2: Saltear las verduras
- En otra olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y saltéalos hasta que estén transparentes.
Paso 3: Añadir la remolacha y la pasta de tomate
- Añadir la remolacha cortada en dados y la pasta de tomate a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las remolachas empiecen a ablandarse y la pasta de tomate se oscurezca.
Paso 4: Añadir las zanahorias y las patatas
- Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas en dados. Continuar la cocción durante otros 10 minutos, permitiendo que las verduras absorban los sabores.
Paso 5: Verter el caldo
- Verter el caldo de verduras o ternera en la olla. Añada las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 6: Añadir la col y el vinagre
- Añade la col rallada y el vinagre blanco a la olla. Cocer a fuego lento durante 10 minutos más hasta que la col esté tierna.
Paso 7: Mezclar con el caldo y la carne
- Si preparó la carne en el paso 1, añada la carne desmenuzada a la sopa y cueza a fuego lento durante 5 minutos más para que se caliente bien.
Paso 8: Servir
- Sirve la sopa de remolacha en cuencos, adorna con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco o cebollas de verdeo. Sírvalo caliente y disfrútelo. Combina perfectamente con la receta de Piroshki casero.
¿Has hecho esta receta?
Etiquétanos en Instagram:@laki_maikai
La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
