Salade de poulet à la betterave et aux myrtilles avec des noix de pin
Une salade colorée et consistante, débordant de notes sucrées, terreuses et savoureuses, parfaite pour le déjeuner ou un dîner léger.
Cette salade vibrante réunit du poulet tendre et effiloché, des myrtilles juteuses, des betteraves rôties et des pignons de pin grillés pour un plat équilibré plein de couleurs et de saveurs. Inspirée des marchés de producteurs de la fin de l'été et de la simplicité méditerranéenne, cette salade est à la fois légère et satisfaisante, parfaite pour un déjeuner sain ou un dîner en plein air. La variété des textures et le contraste entre les saveurs sucrées, salées et acidulées rendent chaque bouchée passionnante.
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Sans gluten
Cuisine méditerranéenne
Compatible avec les végétariens
Ingrédients
Etapes de Préparation
Valeurs nutritives
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Commentaires
Plat principal
Recette Cuisine:
Contemporaine et saine
Portions:
2 personnes
Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
Cette salade s'est formée naturellement - je voulais simplement quelque chose de rafraîchissant, de coloré et de sain. J'avais des restes de poulet rôti, des betteraves du magasin et des myrtilles presque trop mûres. Je me suis dit : Pourquoi ne pas les mélanger dans un bol ?
La meilleure partie de ce plat est la façon dont il mélange les saveurs sucrées, salées et terreuses d'une manière qui est facile à apprécier. Il donne l'impression d'être spontané, mais aussi réfléchi - comme un plat préparé par un après-midi ensoleillé, avec de la musique dans la cuisine, en assemblant ce qui nous semblait bon au lieu de suivre une recette.
Ingrédients:
- 2 tasses (60g) de salade verte mélangée (roquette, jeunes épinards, mélange de printemps)
- 1 tasse (150g) de betteraves cuites ou rôties, coupées en quartiers
- 1 tasse (150g) de poitrine de poulet cuite, râpée ou tranchée
- ½ tasse (75g) de myrtilles fraîches
- ¼ tasse (40g) d'olives Kalamata dénoyautées
- 2 c. à soupe (20g) de pignons grillés
- ½ tasse (75g) de pommes de terre grelots coupées en deux (facultatif) 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive 1 c. à soupe (15ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge coupées en deux (facultatif, pour ajouter du cœur)
- 2 c. à table (30ml) d'huile d'olive
- 1 c. à table (15ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé (5ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5ml) de miel ou de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût. poivre au goût
Etapes de Préparation:
Instructions
Ingrédients à cuire (si nécessaire) :
- Faire rôtir ou bouillir les betteraves et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes), puis les laisser refroidir.
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faire bouillir ou cuire à la vapeur le poulet.
- Découper le poulet cuit en tranches ou en morceaux.
Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le miel/sirop d'érable.
- Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
Assembler la salade :
- Sur deux assiettes ou dans un grand bol, répartir les feuilles de salade.
- Recouvrir de poulet, de betteraves, de myrtilles, d'olives, de pommes de terre (le cas échéant) et de pignons de pin.
Dresser et servir :
- Arroser de vinaigrette juste avant de servir.
- Facultatif : Ajouter un peu de fromage de chèvre ou de feta pour plus de saveur.
Conseils et variantes
- Faites-le végétalien: Remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu grillé. Plus de détails ci-dessous.
- Ajoutez du croquant: Ajoutez des radis ou des concombres finement tranchés.
- Faites-en un repas: Servir avec du pain complet croustillant ou du pain pita.
Avantages du plat
- Riche en fibres: Les betteraves, les légumes verts et les myrtilles favorisent la santé digestive.
- Riche en antioxydants, en particulier les myrtilles et les betteraves, connus pour réduire l'inflammation et favoriser la santé cardiaque.
- Protéines maigres: Le blanc de poulet permet de rassasier sans alourdir.
- Des graisses saines: L'huile d'olive et les pignons de pin apportent des graisses mono-insaturées, bonnes pour le cœur.
- Diversité des nutriments: Un spectre de vitamines (A, C, K, B6) et de minéraux (potassium, fer, calcium) dans chaque bouchée.
Idées d'association
Boissons :
- Le vin blanc: Un Sauvignon blanc ou un Riesling sec complètent les notes terreuses et sucrées des betteraves et des myrtilles.
- Tisane glacée: Essayez la menthe, l'hibiscus ou la camomille avec un peu de miel et de citron.
- Eau pétillante: Avec des tranches de concombre ou de citron pour une option rafraîchissante et sans alcool.
Côtés :
- Pain complet ou pita: Grillé avec de l'huile d'olive et du za'atar.
- Soupe de lentilles ou de tomates: Une entrée légère qui complète la fraîcheur de la salade.
- Patates douces rôties: Leur saveur caramélisée se marie à merveille avec le piquant et le croquant de la salade.
Alternatives végétaliennes et sans gluten
Pour le rendre végétalien :
- Remplacer le poulet par :
- Pois chiches rôtis ou tofu mariné
- Tempeh ou seitan grillé (pour une teneur en protéines plus élevée)
- Utiliser du sirop d'érable dans la vinaigrette à la place du miel (si vous êtes strictement végétalien).
- Ajouter de l'avocat ou du houmous pour plus d'onctuosité et de richesse.
Pour s'assurer qu'il ne contient pas de gluten :
- Vérifiez que la moutarde et le vinaigre sont étiquetés sans gluten (certaines marques utilisent des vinaigres ou des additifs à base de blé).
- Tout le reste de la salade est naturellement sans gluten.
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Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu'une estimation. Veuillez consulter les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir des résultats plus précis. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
