Tarte à la crème aux fraises et aux myrtilles (croûte à la farine d'amande)
Une croûte d'amandes au beurre recouverte d'une crème soyeuse et garnie de baies fraîches - brillante, crémeuse et élégante sans effort.
La tarte aux fruits a quelque chose d'intemporel : sa croûte croustillante, sa garniture crémeuse et son agencement vibrant de baies fraîches. En France, déguster une tarte aux fruits est presque un rituel ; que vous la choisissiez dans une pâtisserie de quartier ou dans une épicerie locale, elle a toutes les chances d'être délicieuse. Bien sûr, demandez à n'importe quel Français et il vous dira que sa pâtisserie préférée fait la meilleure tarte aux fruits - et il en discutera volontiers. Inspirée de ce dessert français classique, cette version est plus légère et plus accessible. Au lieu de la traditionnelle crème pâtissière et de la croûte beurrée, elle se compose d'une tendre croûte à la farine d'amande au délicat goût de noisette et d'une garniture à la crème moelleuse et légèrement sucrée. Garnie de fraises et de myrtilles fraîches, elle capture l'élégance de l'original tout en restant simple et facile à recréer à la maison. Le résultat est une tarte à la fois raffinée et décontractée, parfaite pour les réunions, les occasions spéciales ou chaque fois que vous voulez un dessert qui apporte une touche de charme français à la table.
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Cuisson au four
Dessert
Cuisine française
Farine d'amande
Sans gluten
Ingrédients
Etapes de Préparation
Valeurs nutritives
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Désert
Recette Cuisine:
Française
Portions:
8 personnes
Temps de préparation:
25 minutes
Temps de cuisson:
Cette tarte à la crème aux fraises et aux myrtilles est un dessert frais et élégant qui repose sur une tendre croûte à la farine d'amande qui lui confère une subtile saveur de noisette et une texture délicate et légèrement friable. La croûte est remplie d'une crème légère et aérée à base de crème fouettée et de fromage frais, créant une couche lisse et légèrement sucrée qui complète les fruits sans les dominer.
La garniture se compose de fraises coupées en tranches et disposées de manière ordonnée, avec des myrtilles éparpillées pour créer un contraste et des éclats de douceur. Chaque bouchée offre un équilibre entre les éléments crémeux, croquants et juteux, ainsi qu'un mélange de saveurs sucrées et légèrement acidulées.
Finie avec un léger glaçage optionnel pour la faire briller, cette tarte est aussi attrayante visuellement que délicieuse. Elle est parfaite pour les rassemblements de la saison chaude, les brunchs ou un dessert simple mais raffiné.
Ingrédients:
- 2 tasses (environ 200 g) de farine d'amande
- ¼ tasse (50 g) de sucre cristallisé (ou sucre d'érable)
- ¼ cuillère à café (1.25 g) de sel
- ¼ tasse (60 ml / 55 g) de beurre non salé fondu (ou d'huile de coco)
- 1 œuf
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
- 225 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
- ⅓ tasse (40 g) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1-1½ tasse (150-225 g) de fraises fraîches, tranchées
- ½ tasse (75 g) de myrtilles fraîches
- ¼ tasse (80 g) de confiture d'abricot ou de miel
Etapes de Préparation:
1. Préparer la croûte
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Dans un bol, mélanger la farine d'amandes, le sucre et le sel.
- Incorporer le beurre fondu, l'œuf et la vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Presser la pâte uniformément dans un moule à tarte (utiliser vos doigts ou le fond d'un verre).
Conseil : si la pâte colle, humidifiez légèrement vos doigts ou utilisez du papier sulfurisé.
2. Cuire la croûte
- Piquer légèrement le fond à l'aide d'une fourchette.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- S'il gonfle, appuyez délicatement dessus pendant qu'il est chaud.
- Laisser refroidir complètement avant de le remplir (il se raffermira en refroidissant).
3. Préparer la garniture
- Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Ajouter le sucre en poudre et la vanille ; bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse pour obtenir des pics mous.
- Incorporer la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.
4. Assembler la tarte
- Répartir la garniture à la crème dans la croûte refroidie.
- Disposer les fraises en tranches de façon circulaire.
- Répartir les myrtilles sur le dessus.
5. Ajouter le glaçage (facultatif)
- Réchauffer la confiture ou le miel avec de l'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Badigeonner légèrement les fruits pour leur donner de l'éclat.
Réfrigérer et servir
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Conserver au réfrigérateur et servir dans les 1 à 2 jours.
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