Crostata alla crema di fragole e mirtilli (crosta di farina di mandorle)
Una burrosa crosta di mandorle ricoperta di crema setosa e sormontata da frutti di bosco freschi: luminosa, cremosa ed elegante senza sforzo.
C'è qualcosa di intramontabile in una crostata di frutta: la crosta croccante, il ripieno cremoso e la vivace disposizione dei frutti di bosco freschi. In Francia, gustare una tarte aux fruits è quasi un rituale; che la si prenda in una pâtisserie di quartiere o in un negozio di alimentari locale, è probabile che sia deliziosa. Naturalmente, se chiedete a un francese qualsiasi, vi dirà che la sua pasticceria preferita è la migliore in assoluto, e sarà lieta di discuterne. Ispirata a questo classico dolce francese, questa versione offre una versione più leggera e alla portata di tutti. Invece della tradizionale crema pasticcera e della crosta burrosa, presenta una tenera crosta di farina di mandorle dal delicato sapore di nocciola e un ripieno di crema soffice e leggermente zuccherato. Guarnita con fragole e mirtilli freschi, cattura l'eleganza dell'originale pur mantenendo le cose semplici e facili da ricreare a casa. Il risultato è una crostata che sembra allo stesso tempo raffinata e rilassata, perfetta per le riunioni, le occasioni speciali o ogni volta che si desidera un dessert che porti in tavola un tocco di fascino francese.
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Cucina francese
Farina di mandorle
Senza glutine
Ingredienti
Passi per realizzarlo
Fatti nutrizionali
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Deserto
Ricetta Cucina:
Francese
Dosi:
8 persone
Tempo di preparazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
Questa crostata alla crema di fragole e mirtilli è un dessert fresco ed elegante costruito su una tenera crosta di farina di mandorle che aggiunge un sottile sapore di nocciola e una consistenza delicata e leggermente friabile. La crosta è riempita con una crema leggera e ariosa a base di panna montata e formaggio cremoso, creando uno strato morbido e delicatamente dolce che completa la frutta senza sovrastarla.
La guarnizione è costituita da fragole a fette disposte in modo ordinato, con mirtilli sparsi per contrasto e dolcezza. Ogni morso offre un equilibrio di elementi cremosi, croccanti e succosi, insieme a un mix di sapori dolci e leggermente piccanti.
Rifinita con una leggera glassa opzionale per renderla più brillante, questa crostata è tanto attraente quanto deliziosa: perfetta per i raduni delle stagioni calde, per i brunch o per un dessert semplice ma raffinato.
Ingredienti:
- 2 tazze (circa 200 g) di farina di mandorle
- ¼ di tazza (50 g) di zucchero semolato (o zucchero d'acero)
- ¼ di cucchiaino (1. 25 g) di sale ¼ di tazza (60 ml / 55 g) di burro fuso non salato (o olio di cocco) 1 uovo ½ cucchiaino di estratto di vaniglia 25 g) di sale
- ¼ di tazza (60 ml / 55 g) di burro fuso non salato (o olio di cocco)
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza (240 ml) di panna pesante
- 8 oz (225 g) di formaggio cremoso, ammorbidito
- ⅓ di tazza (40 g) di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1-1½ tazze (150-225 g) di fragole fresche, tagliate a fette
- ½ tazza (75 g) di mirtilli freschi
- ¼ tazza (80 g) di marmellata di albicocche o miele
Passi per realizzarlo:
1. Preparare la crosta
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, lo zucchero e il sale.
- Mescolare il burro fuso, l'uovo e la vaniglia fino a formare un impasto morbido.
- Premere l'impasto in modo uniforme in una teglia per crostate (usare le dita o il fondo di un bicchiere).
Suggerimento: se si appiccica, inumidire leggermente le dita o usare la carta pergamena.
2. Cuocere la crosta
- Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta.
- Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a leggera doratura.
- Se si gonfia, premere delicatamente finché è caldo.
- Lasciare raffreddare completamente prima di riempire (si rassoderà man mano che si raffredda).
3. Preparare il ripieno
- Sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo omogeneo.
- Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia; mescolare bene.
- In una ciotola a parte, montare la panna pesante fino a ottenere picchi morbidi.
- Incorporare la panna montata alla crema di formaggio fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Assemblare la crostata
- Distribuire il ripieno di crema nella crosta raffreddata.
- Disporre le fragole a fette in modo circolare.
- Distribuire i mirtilli sulla superficie.
5. Aggiungere la glassa (opzionale)
- Scaldare la marmellata o il miele con acqua fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Spennellare leggermente la frutta per renderla più brillante.
Raffreddare e servire
- Mettete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
- Conservare in frigorifero e servire entro 1-2 giorni.
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