🥢 Riz frit aux crevettes et à l'œuf coulant - Un sauté savoureux avec une touche d'élégance
Un sauté rapide et savoureux qui réunit la douce saveur des crevettes argentines, des légumes croquants et un œuf parfaitement coulant pour couronner le tout.
Cette recette de riz frit aux crevettes est tout sauf basique. Avec des crevettes argentines dodues et juteuses, connues pour leur douceur naturelle et leur texture tendre, ce plat est rehaussé d'un mélange coloré de petits pois, de chou croquant, de maïs doux et d'oignons verts. Chaque cuillerée est riche en umami, équilibrée par la fraîcheur des légumes et la décadence crémeuse d'un œuf parfaitement coulant sur le dessus. Que vous prépariez ce plat pour un dîner rapide ou que vous fassiez étalage de vos compétences en matière de sauté, il s'agit d'un plat réconfortant qui a un petit air de fantaisie.
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Plat principal
Recette Cuisine:
Fusion
Portions:
2 personnes
Temps de préparation:
10 minutes
Temps de cuisson:
Comment tout a commencé : Une envie, un souvenir et un sac de crevettes
Tout a commencé un soir de semaine où je n'avais aucune idée de ce qu'il fallait cuisiner. Vous savez, ces soirs-là, trop tard pour planifier, trop tôt pour abandonner et commander un plat à emporter. J'ai ouvert le congélateur, espérant trouver l'inspiration, et elles étaient là : un sac de magnifiques crevettes argentines, roses avant même d'être cuites et qui ne demandaient qu'à être utilisées.
Je me souviens d'avoir essayé les crevettes d'Argentine lors d'un dîner chez un ami. Douces, presque semblables à du homard, elles étaient le genre de fruits de mer qui ne nécessitaient pas beaucoup d'efforts. En même temps, j'avais une sérieuse envie de quelque chose de confortable - du riz frit, plus précisément. Quelque chose de rapide, de chaud et de satisfaisant, mais avec un peu de piquant.
J'ai commencé à sortir des choses du réfrigérateur. Une poignée de petits pois. J'avais gardé des restes de chou pour en faire une salade. Une barquette de maïs dont j'avais coupé les épis ce week-end. Et des oignons verts, qui attendent toujours d'être utilisés avant de devenir tristes et mous. C'était l'un de ces moments où l'on se demande ce que l'on a, mais il s'est transformé en une combinaison parfaite.
J'ai tout mélangé, laissant le riz devenir croustillant dans la poêle, et à la fin, par instinct, j'ai cassé un œuf dans une poêle séparée et je l'ai fait frire jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que le jaune soit glorieusement coulant.
La première bouchée ? Magique. Le jaune d'œuf crémeux se répandant dans le riz chaud, la douceur des crevettes contre le soja salé et le léger croquant des légumes - j'avais l'impression d'avoir préparé quelque chose de familier et de tout à fait nouveau à la fois.
Depuis, c'est devenu mon plat préféré. Un plat réconfortant avec un peu de classe. Né des restes, de la curiosité et d'une très bonne crevette.
Vidéo d'instruction de la recette étape par étape:
Ingrédients:
- Riz jasmin ou riz long grain cuit - 300 g (environ 2 tasses), de préférence de la veille.
- Crevettes argentines (décortiquées et déveinées) - 200 g (environ 7 oz)
- Chou (râpé) - 100 g (environ 1 tasse)
- Petits pois surgelés ou frais - 75 g (½ tasse)
- Grains de maïs (congelés ou frais) - 75 g (½ tasse)
- Oignons verts (hachés) - 2 à 3 tiges
- Ail (haché) - 2 gousses
- Œufs - 2 (1 pour le sauté, 1 pour la garniture)
- Sauce soja (légère) - 2 cuillères à soupe (30 ml)
- Sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe (15 ml)
- Huile de sésame - 1 cuillère à café (5 ml)
- Poivre blanc - Une pincée (ou selon votre goût)
- Huile de cuisson - 2 cuillères à soupe (30 ml)
Etapes de Préparation:
Instructions :
1. Préparer les ingrédients :
- Si votre riz est fraîchement cuit, étalez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse et sèche légèrement.
- Éponger les crevettes et les assaisonner légèrement avec une pincée de sel.
- Mélanger la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame et le poivre blanc dans un petit bol.
2. Cuire les crevettes :
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Ajouter les crevettes et cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et à peine cuites. Retirer les crevettes et les mettre de côté.
3. Faire sauter les légumes :
- Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile.
- Ajouter l'ail et les oignons verts. Remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter le chou, les pois et le maïs. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore vifs.
4. Brouiller dans un œuf :
- Mettre les légumes de côté. Casser un œuf dans l'espace vide et le brouiller rapidement.
- Une fois cuit, le mélanger aux légumes.
5. Ajouter le riz et la sauce :
- Ajouter le riz en brisant les éventuels grumeaux à l'aide d'une spatule.
- Verser le mélange de sauces et faire sauter le tout pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et réchauffé.
6. Remettre les crevettes :
- Remettre les crevettes cuites dans la poêle et mélanger le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Cuire l'œuf coulant :
- Dans une autre poêle antiadhésive, faire frire le deuxième œuf, côté soleil ou trop cuit, selon votre préférence, en veillant à ce que le jaune d'œuf reste coulant.
8. Servir :
- Répartir le riz frit aux crevettes dans des bols ou des assiettes.
- Garnir chaque portion d'un œuf coulant et d'une pincée d'oignons verts hachés si vous le souhaitez.
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Compléments optionnels :
- Huile de chili en filet 🌶️
- Une pincée de citron vert pour donner de l'éclat 🍋.
- Cacahuètes ou graines de sésame concassées pour le croquant
Conseil :
Le riz d'un jour est le meilleur pour le riz frit car il est plus sec et ne devient pas pâteux lorsqu'il est sauté. Si vous utilisez du riz frais, laissez-le refroidir et sécher légèrement avant de le faire cuire.
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Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu'une estimation. Veuillez consulter les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir des résultats plus précis. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
