Pignoli-Kekse (italienische Pinienkern-Kekse)
Weiche und knusprige perfekte Weihnachtsplätzchen
Pignoli-Kekse sind ein Grundnahrungsmittel in italienischen Bäckereien während der Feiertage. Hergestellt aus Mandelpaste und umhüllt von buttrigen Pinienkernen, haben sie einen natürlich reichen, nussigen Geschmack und einen unwiderstehlichen Kontrast von Texturen - außen knusprig, innen zart und zäh. Elegant, glutenfrei und perfekt für Weihnachtsplätzchenteller.
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Pinienkerne
Inhaltsstoffe
Schritte zur Herstellung
Nährwertangaben
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Wüste
Kochrezept Küche:
Mediterrane
Portionen:
8 menschen
16-18 Kekse
Vorbereitungszeit:
15 minuten
Kochzeit:
Ich habe dieses Rezept etwas abgewandelt, um es etwas gesünder zu machen, indem ich Mandelmehl hinzugefügt, den Zucker reduziert, weniger Eier verwendet und weniger Nüsse verwendet habe. Das Mandelmus ist von sich aus schon ziemlich süß, daher fand ich, dass es nicht viel zusätzlichen Zucker braucht. Außerdem habe ich das übliche Bestäuben mit Puderzucker am Ende weggelassen (auch wenn es traditionell ist). Ehrlich gesagt, sind sie trotzdem sehr gut geworden - und niemand hat etwas vermisst.
Inhaltsstoffe:
- 200 g Mandelpaste, fein zerbröckelt
- 1 großes Eiweiß, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt (fakultativ, aber traditionell)
- 1 Tasse Pinienkerne (Pignoli)
- Puderzucker, zum Bestäuben (fakultativ)
Schritte zur Herstellung:
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Alle Rechte vorbehalten.
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1. Den Backofen vorheizen
2. Den Teig herstellen
3. Die Kekse formen
4. Mit Pinienkernen beschichten
5. Backen
6. Kühlen & beenden
- Die Kekse 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost geben.
- Nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.
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Die angegebenen Nährwertangaben sind nur Schätzungen. Für genauere Ergebnisse konsultieren Sie bitte die Etiketten der von Ihnen verwendeten Zutaten. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
